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"惊鸿,你不用担心了,舅母已经帮你取消了。"
“舅母!”沈惊鸿哭泣着扑到唐太太怀里,她的怀抱,对从未尝过母爱的沈惊鸿来说,就如同母亲的怀抱般温暖、安全。
“不哭了,孩子,好好睡一觉,明天早上去给你姥姥请安。”
沈惊鸿幸福得点点头,虽然生母不在了,但这一下子多了一家子亲人,自己和杜佑良的爱情也有了姥姥家人的庇护,她受宠若惊,心口像含了饴糖一样甜蜜。
第二天,唐公馆举办了盛大的家宴,庆祝沈惊鸿认祖归宗。
精明能干的唐太太特意请聘了两位厨师掌勺家宴,南北风味兼具。一位是“明湖春”饭店以烹制杭州风味菜见长的的高级厨师,另一位是雅园以烧制官府菜闻名的总厨。
转过一道红楼金陵十二钗四折屏风,沈惊鸿孝顺得搀扶着老太太入席。
老太太今天特意穿了一身绛红绸黑牡丹印花旗袍,戴了一串白珍珠项链,显得精气神十足,富贵雍容。
沈惊鸿乖怜得偎在她身边,亲亲热热得叫着“姥姥”,她欢喜得笑眯了眼,一早起来,脸上堆着的笑就没有收拢。
她紧紧握着沈惊鸿的手,摩挲道:
“惊鸿丫头,现在回了家,以前的苦不会再来了,姥姥,还有你大舅妈,今后都会好好宠着你!”
沈惊鸿伏在老太太怀里,幸福地抽泣,哽咽地哭道:
“姥姥,惊鸿终于回来了,回来找到亲人了!”
“不哭了,孩子,瞧瞧你大舅母给你备下的这顿家宴,我们不要等菜凉了,孩子们都入席吧!”
老太太话落,沈惊鸿把她扶到主位前坐定,紧挨着她坐下,然后唐太太和唐琼、江琳、卫峰、雪珊母女也在次座分宾主一一坐定。
沈惊鸿往桌上一看,满桌珍馐香味扑鼻,她暗暗咽下肚里的馋虫。
那加大号的铁梨木雕花桌上,里一圈,外三圈地排满了三十六道大菜。有西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡、烩海参、白斩鸡、软炸肝尖、炒腰花、酱爆鸡丁、猴头菇、梅干菜扣肉、什锦蛋、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药等等。
这些都是江苏的名菜,西湖醋鱼是老太太非常喜欢的菜。老太太首先夹了一筷西湖醋鱼,挑到沈惊鸿碗里,怜爱道:
“孩子,尝尝这鱼!”
“这道软炸肝尖不错!”唐琼兴奋的叫道。
“这道菜用猪肝上部切成片,用盐、料酒、味精腌制片刻,然后挂鸡蛋糊,再用七八成热的花生油炸,在表面的糊刚刚凝固的时候就捞出来,加热锅里的油至沸热,再把肝尖放下去炸。这样经过两次炸制的肝尖外酥内嫩。”
明玉春的厨师在桌前介绍道。
“这里面烧菜的学问,我也略知一二。熘肝尖和熘腰花要做的好,原料必须用新宰杀的猪的油肝和鲜腰。加工时食材不能清洗,洗则味失。要现吃现切,油肝切成柳叶片,鲜腰切十字花刀。不用挂糊上浆,只用葱姜焌锅,再以旺火快炒,出锅前淋入少许芡汁即可。这样才能保证菜的鲜嫩。“
卫峰是个杂家,也是一只吃货,对舌尖上的美味自然略有研究。
他大大方方望了沈惊鸿一眼,眼神不再忸怩,俨然一个严肃的大哥,当得知沈惊鸿是自己的表妹,他急忙刹车,把肚子里的倾慕咽到肚里。
“这道酱爆鸡丁可是单厨师的绝活?”唐太太品尝了一口,欣然问道。
单厨师点点头,笑着介绍道:
“这道菜要做的好吃,有很多讲究,比如要用猪油爆炒,要用黄酱而不是甜面酱,但就这两点,现在的很多餐厅都难以做到了。我一直强调,饮食文化要创新,但基础一定是先保留和传承传统,否则就是乱来了。”
吃到一半,佣人又端上来一大盆子清炖牛肉面,这盆面自始至终用中火炖,还要不断地撇油和浮沫,让汤清澈见底。
沈惊鸿平时为保持身材吃得很少,却也禁不住诱惑,一口气吃下两大碗。
老太太见外孙女吃得欢乐,喜笑颜开,目光充满爱怜地说:
“丫头,你喜欢这牛肉面,叫厨房学了这道做法,天天做给你吃!”
“奶奶,你这么宠爱惊鸿妹妹,珉君要吃醋了!”唐琼气嘟嘟得翘起嘴,佯装生气。
“哈哈,你在奶奶身边承欢了十九年,多疼疼你妹妹,你就不乐意啦?”
这几日,杜公馆上下一团喜气,佣人们忙得人仰马翻,送帖子的送帖子,雇轿子的雇轿子,要采办的去采办,热闹非凡的场面似乎掩盖了隐隐的矛盾。
但,平静的湖面下,总暗藏着风波激流。
这日早晨,杜佑良穿戴完毕,被老管家叫了去说老爷要训话,便叫来听差的四喜交办道:
“你把这束花和这盒点心给尹公馆尹小姐送去,告诉她——我聊表谢意!”
四喜捧过杜佑良手中一大把清香扑鼻、红艳似火的杜鹃花,新奇得问:“少爷,这映山红是哪里采的,这样好看?”
“啰嗦!”
杜佑良走到上房,杜老爷正和他母亲在一起吃早餐。杜太太看见儿子过来,便招呼佣人道:
“李... -->>
"惊鸿,你不用担心了,舅母已经帮你取消了。"
“舅母!”沈惊鸿哭泣着扑到唐太太怀里,她的怀抱,对从未尝过母爱的沈惊鸿来说,就如同母亲的怀抱般温暖、安全。
“不哭了,孩子,好好睡一觉,明天早上去给你姥姥请安。”
沈惊鸿幸福得点点头,虽然生母不在了,但这一下子多了一家子亲人,自己和杜佑良的爱情也有了姥姥家人的庇护,她受宠若惊,心口像含了饴糖一样甜蜜。
第二天,唐公馆举办了盛大的家宴,庆祝沈惊鸿认祖归宗。
精明能干的唐太太特意请聘了两位厨师掌勺家宴,南北风味兼具。一位是“明湖春”饭店以烹制杭州风味菜见长的的高级厨师,另一位是雅园以烧制官府菜闻名的总厨。
转过一道红楼金陵十二钗四折屏风,沈惊鸿孝顺得搀扶着老太太入席。
老太太今天特意穿了一身绛红绸黑牡丹印花旗袍,戴了一串白珍珠项链,显得精气神十足,富贵雍容。
沈惊鸿乖怜得偎在她身边,亲亲热热得叫着“姥姥”,她欢喜得笑眯了眼,一早起来,脸上堆着的笑就没有收拢。
她紧紧握着沈惊鸿的手,摩挲道:
“惊鸿丫头,现在回了家,以前的苦不会再来了,姥姥,还有你大舅妈,今后都会好好宠着你!”
沈惊鸿伏在老太太怀里,幸福地抽泣,哽咽地哭道:
“姥姥,惊鸿终于回来了,回来找到亲人了!”
“不哭了,孩子,瞧瞧你大舅母给你备下的这顿家宴,我们不要等菜凉了,孩子们都入席吧!”
老太太话落,沈惊鸿把她扶到主位前坐定,紧挨着她坐下,然后唐太太和唐琼、江琳、卫峰、雪珊母女也在次座分宾主一一坐定。
沈惊鸿往桌上一看,满桌珍馐香味扑鼻,她暗暗咽下肚里的馋虫。
那加大号的铁梨木雕花桌上,里一圈,外三圈地排满了三十六道大菜。有西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡、烩海参、白斩鸡、软炸肝尖、炒腰花、酱爆鸡丁、猴头菇、梅干菜扣肉、什锦蛋、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药等等。
这些都是江苏的名菜,西湖醋鱼是老太太非常喜欢的菜。老太太首先夹了一筷西湖醋鱼,挑到沈惊鸿碗里,怜爱道:
“孩子,尝尝这鱼!”
“这道软炸肝尖不错!”唐琼兴奋的叫道。
“这道菜用猪肝上部切成片,用盐、料酒、味精腌制片刻,然后挂鸡蛋糊,再用七八成热的花生油炸,在表面的糊刚刚凝固的时候就捞出来,加热锅里的油至沸热,再把肝尖放下去炸。这样经过两次炸制的肝尖外酥内嫩。”
明玉春的厨师在桌前介绍道。
“这里面烧菜的学问,我也略知一二。熘肝尖和熘腰花要做的好,原料必须用新宰杀的猪的油肝和鲜腰。加工时食材不能清洗,洗则味失。要现吃现切,油肝切成柳叶片,鲜腰切十字花刀。不用挂糊上浆,只用葱姜焌锅,再以旺火快炒,出锅前淋入少许芡汁即可。这样才能保证菜的鲜嫩。“
卫峰是个杂家,也是一只吃货,对舌尖上的美味自然略有研究。
他大大方方望了沈惊鸿一眼,眼神不再忸怩,俨然一个严肃的大哥,当得知沈惊鸿是自己的表妹,他急忙刹车,把肚子里的倾慕咽到肚里。
“这道酱爆鸡丁可是单厨师的绝活?”唐太太品尝了一口,欣然问道。
单厨师点点头,笑着介绍道:
“这道菜要做的好吃,有很多讲究,比如要用猪油爆炒,要用黄酱而不是甜面酱,但就这两点,现在的很多餐厅都难以做到了。我一直强调,饮食文化要创新,但基础一定是先保留和传承传统,否则就是乱来了。”
吃到一半,佣人又端上来一大盆子清炖牛肉面,这盆面自始至终用中火炖,还要不断地撇油和浮沫,让汤清澈见底。
沈惊鸿平时为保持身材吃得很少,却也禁不住诱惑,一口气吃下两大碗。
老太太见外孙女吃得欢乐,喜笑颜开,目光充满爱怜地说:
“丫头,你喜欢这牛肉面,叫厨房学了这道做法,天天做给你吃!”
“奶奶,你这么宠爱惊鸿妹妹,珉君要吃醋了!”唐琼气嘟嘟得翘起嘴,佯装生气。
“哈哈,你在奶奶身边承欢了十九年,多疼疼你妹妹,你就不乐意啦?”
这几日,杜公馆上下一团喜气,佣人们忙得人仰马翻,送帖子的送帖子,雇轿子的雇轿子,要采办的去采办,热闹非凡的场面似乎掩盖了隐隐的矛盾。
但,平静的湖面下,总暗藏着风波激流。
这日早晨,杜佑良穿戴完毕,被老管家叫了去说老爷要训话,便叫来听差的四喜交办道:
“你把这束花和这盒点心给尹公馆尹小姐送去,告诉她——我聊表谢意!”
四喜捧过杜佑良手中一大把清香扑鼻、红艳似火的杜鹃花,新奇得问:“少爷,这映山红是哪里采的,这样好看?”
“啰嗦!”
杜佑良走到上房,杜老爷正和他母亲在一起吃早餐。杜太太看见儿子过来,便招呼佣人道:
“李... -->>
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