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“好勒。”
孙四娘一笑,又开始忙碌起来。
杨焕一听,眼睛一转,连忙摆手道:“别别,可别生吃了!”
“不吃鱼片,难道煮吗?我觉得生吃更好一些,蘸一点酱不是更好吃吗?煮起来,虽然有鱼汤,但味道都吃腻了。”孙三郎笑道。
唐代人食物不多,鱼类在南方人中占了很大的一部分。
不过鱼的烹饪却是极其的单调,富裕人家因为厨房工具多吃法相对多一些,而对于普通人家而言,大致都只有两种:一种是用来煮汤,调料基本上也就是盐了,煮出来的味道马马虎虎。
而更为彪悍的一种吃法,则是生鱼片。
古代的鱼相比现代而言,从品质上来说,要鲜美得多,因为人口稀少,鱼类的捕食也相对较少,江河要多,水草鲜美,所以鱼也大多肥美。
比如说,孙三郎现在所拿的这条草鱼就有四五斤重,刨去内脏,还有三四斤,十足的一条大肥鱼。
一般家里人生吃都是拿竹刀切片,准备好黄芥末盐等调料,当然,这还算是普通人家了,如果对于那些贫苦人家而言,基本上就是蘸点盐巴生吃了。
其实对于杨焕而言,生吃倒也是常事。
五宝村里河流小溪不少,对于肉类补充最廉价的就是河鲜,在大唐这一两年,杨焕别的没多吃,但鱼绝对没少吃,因此倒也挖掘出了鱼的不少吃法。
此刻,孙三郎显然是按照普通人家的吃法来吃生鱼片了,毕竟这样又省事,吃法也方便,但是,杨焕可不想吃那么腥味太重的东西。
“要不今天晚上我给大家做一顿烤鱼吧?”杨焕笑呵呵的看着两人。
“烤鱼?烤鱼不好吃吧。”孙三郎皱了皱眉头,脑海中下意识的涌起了一股烤焦味儿。
“那是你们做的,我做的烤鱼绝对好吃,四娘,你来帮我忙!”杨焕说着,撸起了袖子。
秋葵煮好后,杨焕和孙四娘正式忙碌起来。
孙三郎坐在厨房里的椅子上,笑呵呵的看着两人忙着。
倒也不是他不想帮忙,而是在内心中想给杨焕一个机会,看到两人互相帮忙,颇为默契,倒是让孙三郎满意的点了点头,心里的那个想法更加坚定了。
不过,看着杨焕和孙四娘越来越忙,所忙活的东西却是让孙三郎讶异。
杨焕先是找来的竹条,将竹条削好,放在锅子里用水煮着,然后开始整理起鱼来。
将鱼鳞打去,切开鱼腹,将内脏刨开,清洗干净后,用那煮好的竹条,从鱼的嘴插·入贯穿全身,加入了梅子粉盐还有一些芥末粉葱姜陈皮等腌制一会儿,又将剩下的竹条编织成简单的竹网,将草鱼放在了其中。
杨焕来到了院子。
他找了块干净的地方挖了个小凹地,准备好柴火,搭好烧烤架,等火燃起,开始用旋转的方式烤起鱼来。
孙三郎和孙四娘看得目瞪口呆,愣愣的看着杨焕所搭的烧烤架以及旋转烤鱼的方式,他们以前还从来没有见过这种烤鱼的方式。
他们以前不是没有烤过鱼。
烤鱼嘛,无非就是将鱼叉起来,然后蹲在一边烤就得啦,但烤出来的鱼大多都难以掌握火候,要么半生不熟,要么鱼身漆黑焦脆,难以下咽。
在大唐这个时代,稍微能做出一点好吃的东西,就可以称得上名厨了。
普通的老百姓整日介都在讨生活,哪里又有心思去研究一番做好吃的呢?
孙三郎兄妹俩站在一边,看着杨焕笑嘻嘻的转烤着草鱼,很是入神。
没一会儿,鱼香味儿从中逸散出来。
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“好勒。”
孙四娘一笑,又开始忙碌起来。
杨焕一听,眼睛一转,连忙摆手道:“别别,可别生吃了!”
“不吃鱼片,难道煮吗?我觉得生吃更好一些,蘸一点酱不是更好吃吗?煮起来,虽然有鱼汤,但味道都吃腻了。”孙三郎笑道。
唐代人食物不多,鱼类在南方人中占了很大的一部分。
不过鱼的烹饪却是极其的单调,富裕人家因为厨房工具多吃法相对多一些,而对于普通人家而言,大致都只有两种:一种是用来煮汤,调料基本上也就是盐了,煮出来的味道马马虎虎。
而更为彪悍的一种吃法,则是生鱼片。
古代的鱼相比现代而言,从品质上来说,要鲜美得多,因为人口稀少,鱼类的捕食也相对较少,江河要多,水草鲜美,所以鱼也大多肥美。
比如说,孙三郎现在所拿的这条草鱼就有四五斤重,刨去内脏,还有三四斤,十足的一条大肥鱼。
一般家里人生吃都是拿竹刀切片,准备好黄芥末盐等调料,当然,这还算是普通人家了,如果对于那些贫苦人家而言,基本上就是蘸点盐巴生吃了。
其实对于杨焕而言,生吃倒也是常事。
五宝村里河流小溪不少,对于肉类补充最廉价的就是河鲜,在大唐这一两年,杨焕别的没多吃,但鱼绝对没少吃,因此倒也挖掘出了鱼的不少吃法。
此刻,孙三郎显然是按照普通人家的吃法来吃生鱼片了,毕竟这样又省事,吃法也方便,但是,杨焕可不想吃那么腥味太重的东西。
“要不今天晚上我给大家做一顿烤鱼吧?”杨焕笑呵呵的看着两人。
“烤鱼?烤鱼不好吃吧。”孙三郎皱了皱眉头,脑海中下意识的涌起了一股烤焦味儿。
“那是你们做的,我做的烤鱼绝对好吃,四娘,你来帮我忙!”杨焕说着,撸起了袖子。
秋葵煮好后,杨焕和孙四娘正式忙碌起来。
孙三郎坐在厨房里的椅子上,笑呵呵的看着两人忙着。
倒也不是他不想帮忙,而是在内心中想给杨焕一个机会,看到两人互相帮忙,颇为默契,倒是让孙三郎满意的点了点头,心里的那个想法更加坚定了。
不过,看着杨焕和孙四娘越来越忙,所忙活的东西却是让孙三郎讶异。
杨焕先是找来的竹条,将竹条削好,放在锅子里用水煮着,然后开始整理起鱼来。
将鱼鳞打去,切开鱼腹,将内脏刨开,清洗干净后,用那煮好的竹条,从鱼的嘴插·入贯穿全身,加入了梅子粉盐还有一些芥末粉葱姜陈皮等腌制一会儿,又将剩下的竹条编织成简单的竹网,将草鱼放在了其中。
杨焕来到了院子。
他找了块干净的地方挖了个小凹地,准备好柴火,搭好烧烤架,等火燃起,开始用旋转的方式烤起鱼来。
孙三郎和孙四娘看得目瞪口呆,愣愣的看着杨焕所搭的烧烤架以及旋转烤鱼的方式,他们以前还从来没有见过这种烤鱼的方式。
他们以前不是没有烤过鱼。
烤鱼嘛,无非就是将鱼叉起来,然后蹲在一边烤就得啦,但烤出来的鱼大多都难以掌握火候,要么半生不熟,要么鱼身漆黑焦脆,难以下咽。
在大唐这个时代,稍微能做出一点好吃的东西,就可以称得上名厨了。
普通的老百姓整日介都在讨生活,哪里又有心思去研究一番做好吃的呢?
孙三郎兄妹俩站在一边,看着杨焕笑嘻嘻的转烤着草鱼,很是入神。
没一会儿,鱼香味儿从中逸散出来。