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七零后小说网 www.qlh04.com,医武天道无错无删减全文免费阅读!

,彻底清洗干净;2.热油下螺蛳肉爆炒,爆炒得香香的盛出;3.准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶;4.余油下姜蒜辣椒末炝香,倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴黄酒沏一下;5.把剩下滴青蒜和紫苏加入,浇少许酱油撒上少许味精,完工。

    第二道菜是红烧黄鳝,具体做法:1.用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓洗干净的鳝鱼段;2.用花椒、生姜和料酒腌制一小会腌制好的鳝鱼段;3.切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用;4.锅内热好油,大火烧热;5.然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油;6.炸到金黄色,鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。7.用锅内炸过鳝鱼的油,倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣;8.爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热;9.下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒。10.加入少量水、盐、酱油、黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时加入少许味精即可。

    第三道菜是爆炒麻辣河蚌。具体做法是:1.将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。2.将醋.米酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净,用刀切好备用。3分别将辣椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、酱油倒入碗中。4。炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。5炒锅中倒入菜籽油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入辣椒、香葱丁即可。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

    第四道菜是地三鲜,是杨吉斌曾在东北上学时候喜爱的一道菜,具体做法:1.将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。大葱和大蒜,都切成末备用;2.取一只小碗,倒入酱油,糖,盐,黄酒,清水和水淀粉做成芡汁;3.锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出;4.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟;5.最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

    杨吉斌在厨房里好一阵忙活,一会儿爆炒螺丝肉、红烧黄鳝肉、爆炒麻辣河蚌、素炒空心菜、地三鲜、干煸四季豆、番茄蛋汤便陆续上桌,满桌的饭菜散发着诱人的香味,一家人围着餐桌其乐融融。杨吉斌夹起一个螺丝肉放在爷爷的碗里,说道:“爷爷,您尝尝孙儿的手艺如何,奶奶、妈妈、姐姐、小弟你们也尝尝看。”

    说到吃螺蛳要有小技巧,螺蛳要食指和拇指把螺蛳的尾部放进嘴边,用里一吸,出来的是滚辣辣的汁。顺带一吮用力一拉。这叫做“欲擒故纵”再把螺蛳转过来。把头部放进嘴里一吸。整个螺肉就进口里。所以钳螺蛳的时候就要把尾部钳掉多点好处就这。细细品位,香,辣实在是美味,不枉自己忙活那么长时间。

    李文容每样菜都尝过后,感觉味道还真不错,很惊讶道:“斌斌,你什么时候学会炒菜的啊,做的很好吃啊?”

    “没吃过猪肉,还能没见过猪跑嘛,经常看见您们炒菜做饭的,不会也会了啊,还是您们取的名字好嘛,斌者文武也,天生的文武全才,没办法啊。”杨吉斌很谦虚的说道。

    “斌斌长大了,真乖,我们也该享福了。”冯氏也觉得老怀安慰。

    “小斌,你这道菜叫啥名字啊,有洋芋、青椒、还有茄子,咋就没见过这种做法啊,不过蛮好吃的啊。”心细的姐姐有些不解的问道。

    “这是我自创的菜式哦,取名为地三鲜,色香味俱全,咋样,这完全宗师级的水准,厉害吧。”杨吉斌亲自尝了尝,自我感觉非常良好,原材料好就是任性,随随便便一弄就比曾经在东北上学的时候尝过的都要好上十倍。

    爷爷就喝着米酒,对于螺蛳、河蚌不怎么喜欢多吃,奶奶也同样因为牙口不好,不怎么吃这两样。所以基本上肉食基本上被杨吉斌和杨吉雅、杨吉顺、李文容给承包了。小馋猫杨吉顺那副吃相真不敢恭维,吃的是昏天黑地的,那吃螺蛳搞的脸上身上都是油,一张红扑扑的小脸蛋不用化妆都可以唱花脸了,但还是边吃边喊着“好吃好吃”。杨吉雅吃相就显得优雅多了,不过看其神情对也应当对这桌佳肴颇为满意。

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