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p; “啥是水煎包,酱香饼又是什么?菜笼里有龙吗,盖浇饭又是啥啊?”
面对一连串的问话,冷芫面色依旧淡然。
“百闻不如一见,明天我做给你们尝尝,你们就知道了!”
众人闻言、这才歇了追问。
冷芫则又在心里算了一笔账,年前卖银芽和银芽鸡丝的银钱,扣除过年七七八八的花去、应还余上八九两。
至于同仙居阁分红,因着天香楼的打压,银芽都遍大街了、卖不上价钱,连带着水煮鱼和水煮肉片的价格,都往下降了些。
因此这合作一个半月的分红,不过才四十八两左右。
冷芫便是想用这笔钱,租间不大不小的铺子,添置各种用具米面肉蛋之类、以及稍微装修一下铺子。
冷芫大致算了算,转身从灶眼里捡了根烧黑的木炭,往草纸上画了几个圆圆的大平底锅。
“爷爷明天你进城一趟,去铁匠铺子里打几口这样的铁锅,一定是要平底的。
如果可以的话,最好是锅底和锅盖能链接住,也就是两个平底锅、就同木箱子一样能掀开合上的那种。”
冷老爷子闻言迟疑不决,一时不明白要这样的铁锅做什么。
冷芫见此、又细细的解释了一遍,这种锅的多种用处。
冷老爷子半懂不懂的点了点头,接过冷芫递过来的十两银子。
“那成,既然芫丫头说有用,爷爷就信你。”
毕竟自从大孙女病好后,家里的日子,那可是以肉眼可见的速度越过越好。
况且最近家里大笔的进项,都是冷芫赚的,既然她想花,那也是应当应份的。
事情说好后,一家人便各自洗洗睡了。
待到第二天,冷芫起了个大早,几步进了厨房后就开始和面调酱。
水煎包好做,馅料就是当季时令的荠菜,家里没有鲜猪肉,就炒些鸡蛋,拌个荠菜鸡蛋馅儿的。
发好的面团、醒好擀皮,便开始包制,馅料放中间、手指翻飞捏成一个个花褶边,一个圆润可爱的小包子就成型了。
她这包包子的手艺,还是冷芫前世,爱吃灌汤小笼包自学的呢。
想她一个做菜的大师傅,却格外爱吃面点、更痴迷研究面点,可谓面案手艺都是一绝。
待到一个个包子、都包好后,在稍醒发会,冷芫便开始起锅烧油。
因着还没平底锅,冷芫就用家里的大铁锅,热锅刷油、然后排队整齐的将一个个包子码好、留足空隙。
之后小火、控制好温度,将包子的底部煎至微微焦黄后,冷芫又快速调了个面粉水。
之后沿着锅边儿倒入锅中、水没过煎包的三分之一后,再盖上盖子,煎个半盏茶的功夫、将里面的水份收干,就可掀盖出锅。
这样一锅底部呈现焦黄冰花,表面却暄软十足的水煎包就算做好了。
冷芫也顾不上烫,率先夹了一个入口,一口嘎嘣脆,又香又暄软,馅料更是又鲜香又诱人。
“嗯好吃,真鲜灵!”
她满足的不由自主的眯起了双眼,正好这时闻着香味的其他人也进了厨房,冷芫就招呼着大家一起尝尝看。
p; “啥是水煎包,酱香饼又是什么?菜笼里有龙吗,盖浇饭又是啥啊?”
面对一连串的问话,冷芫面色依旧淡然。
“百闻不如一见,明天我做给你们尝尝,你们就知道了!”
众人闻言、这才歇了追问。
冷芫则又在心里算了一笔账,年前卖银芽和银芽鸡丝的银钱,扣除过年七七八八的花去、应还余上八九两。
至于同仙居阁分红,因着天香楼的打压,银芽都遍大街了、卖不上价钱,连带着水煮鱼和水煮肉片的价格,都往下降了些。
因此这合作一个半月的分红,不过才四十八两左右。
冷芫便是想用这笔钱,租间不大不小的铺子,添置各种用具米面肉蛋之类、以及稍微装修一下铺子。
冷芫大致算了算,转身从灶眼里捡了根烧黑的木炭,往草纸上画了几个圆圆的大平底锅。
“爷爷明天你进城一趟,去铁匠铺子里打几口这样的铁锅,一定是要平底的。
如果可以的话,最好是锅底和锅盖能链接住,也就是两个平底锅、就同木箱子一样能掀开合上的那种。”
冷老爷子闻言迟疑不决,一时不明白要这样的铁锅做什么。
冷芫见此、又细细的解释了一遍,这种锅的多种用处。
冷老爷子半懂不懂的点了点头,接过冷芫递过来的十两银子。
“那成,既然芫丫头说有用,爷爷就信你。”
毕竟自从大孙女病好后,家里的日子,那可是以肉眼可见的速度越过越好。
况且最近家里大笔的进项,都是冷芫赚的,既然她想花,那也是应当应份的。
事情说好后,一家人便各自洗洗睡了。
待到第二天,冷芫起了个大早,几步进了厨房后就开始和面调酱。
水煎包好做,馅料就是当季时令的荠菜,家里没有鲜猪肉,就炒些鸡蛋,拌个荠菜鸡蛋馅儿的。
发好的面团、醒好擀皮,便开始包制,馅料放中间、手指翻飞捏成一个个花褶边,一个圆润可爱的小包子就成型了。
她这包包子的手艺,还是冷芫前世,爱吃灌汤小笼包自学的呢。
想她一个做菜的大师傅,却格外爱吃面点、更痴迷研究面点,可谓面案手艺都是一绝。
待到一个个包子、都包好后,在稍醒发会,冷芫便开始起锅烧油。
因着还没平底锅,冷芫就用家里的大铁锅,热锅刷油、然后排队整齐的将一个个包子码好、留足空隙。
之后小火、控制好温度,将包子的底部煎至微微焦黄后,冷芫又快速调了个面粉水。
之后沿着锅边儿倒入锅中、水没过煎包的三分之一后,再盖上盖子,煎个半盏茶的功夫、将里面的水份收干,就可掀盖出锅。
这样一锅底部呈现焦黄冰花,表面却暄软十足的水煎包就算做好了。
冷芫也顾不上烫,率先夹了一个入口,一口嘎嘣脆,又香又暄软,馅料更是又鲜香又诱人。
“嗯好吃,真鲜灵!”
她满足的不由自主的眯起了双眼,正好这时闻着香味的其他人也进了厨房,冷芫就招呼着大家一起尝尝看。