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许域心中的震撼久久不散:“除非很大部分人都打出与满分相差不远的分数,否则不会有这么高的平均分。”
甚至可能会有满分。
主持人看到参赛者们的反应,理解地笑了笑,就算他也给这道菜打了满分,当看到最终成绩的时候,也是震惊无比,更别说不了解程袖实力的对手们。
他看着手机中记录的分数,重复宣布:“来自京都大学的选手程袖,第一轮热菜比拼当中获得分数是9.99583333。”
这次他把分数精确到小数点的后八位,不怕有些选手再认为自己听错。
而他的话音刚落下,屏幕就闪动起新的画面。
玉脂般的蝉虫乖巧地匍匐在白色浓汤中,卷曲起触角,碰触到褐色油亮的灵芝。
两者相互交错,与青盘相应,拥有古典美食的韵味,是颇具意境的美感。
在镜头全方位的移动中,大家发现这道菜并不只有这些的亮点,青盘盛装的高浓鲜汤的热气打湿镜头,水珠滚落的同时大家口欲大动。
冬菇弹滑有力的外表,让人无比渴望品尝到它的口感;逼真到让人无法立即分辨出真假的‘玉蝉’与浓汤相得益彰的色泽,它们彼此纠缠的鲜味,几乎要冲出屏幕,向大家扑面而来。
有些选手明悟了。
这就是白舟之前讲得,摆盘技巧。
首先让人觉得好吃,其次再让人觉得好看。当时他们只是听一听就罢,根本没有想真正的施行去做,因为这样的摆盘若做不好,能把整道菜都毁掉,还不如在外观上捡几分。
却想不到,他们很快就用眼睛看到了白舟阐述中那样的摆盘,远比白舟所说得让人着迷、震撼。
这道菜吸引着他们的目光,心中渴望品尝的冲动也是前所未有的。
金松站在队友身边,捏紧了拳头。
队友喃喃道:“我好像闻到了一股鲜味。”
金松淡淡道:“错觉吧。”
队友深吸口气,仿佛那股鲜味真的萦绕他的身边,他奋力嗅了一口,吐出口气道:“只是看个视频,就觉得自己被鲜味包围,那种舒服感觉真让人上瘾……”
金松面无表情,眼睛却一直凝视着屏幕。
15秒钟的画面播放完,菜品开始以图片的方式呈现给大家。
这个时候,网络上也炸了。
“求求大家,告诉我这是什么菜啊!!!”
“同求!瞬间感觉胃里空空的!”
“天啊,那个不是真的蝉虫吧?那么逼真,为什么我还对它流口水?”
“你不是一个人,我家三个月不缺水了。”
“灵芝恋玉蝉属闽菜系的福州传统名菜,菇为盅,形似灵芝,盅装有青蟹和虾肉;玉蝉是虾肉和猪肉泥制成。做出这道菜必须具有高强的刀工和掌火技术,不是浸淫闽菜三四十年的老厨师,不可能做到完美……”
“但是做出这道菜的人却是个娇俏可爱的……妹子。”
镜头再次移动到程袖的身上,因餐厅温度较高,程袖已经把外套放到宿舍,只穿着小熊图案的半截袖衣衫。
光裸着的手臂纤细又白皙,给人软绵绵的感觉,但是下午看过程袖处理配菜的观众都知道,它拥有怎样可怕的力量。
没有人比现场的评分员对此印象更深刻了,他们这其中有人在下午的比赛中,真正地面对面见识了程袖那如迅雷如闪电的刀法。
其中有人还当面考究过,就是那个从来不知道客气怎么写的白舟。
白舟打破名校之战惯有的规则,让摄像师跳过这段拍摄,并给程袖数吨重的食材原料,让她以最快的速度处理。
而程袖果然也没有让他失望。
一把背薄锋利,体重若轻的厨刀,在这个女生的手里变成了听话的玩具。
一刀可切百片,或柳叶片、月牙片、象眼片……
一刀百种刀法,推刀、斜刀、抖刀……
白舟直接给程袖换了原材料,整只的鸡,让她把这只鸡的骨科从肉中分离,且不得损坏骨头和肌肉。
这般刁钻的要求,让其他的评分员都觉得白舟难为人。
程袖却欣然答应,但要求白舟替她看着锅里的高汤,她来处理这只鸡。
之前她没有提出,是因为切片是最简单的活计,用不了多长时间,但要处理整只鸡就不同了。
当时围观程袖处理整只鸡的那些评分员,都认为自己这辈子难以忘记当时的画面。
程袖把整鸡放入热水中泡了片刻,直接拿出,那双手干干净净的手,在鸡身抓几把,就把鸡毛处理干净,手臂弯曲伸展,非常自然优雅,打破了所有人对拔鸡毛是极为粗野不文雅的事情的认知。
程袖把刀插进鸡脖,化出一刀,然后把骨头内脏全部取出。
白舟刁钻的要求,就这么被程袖轻而易举的化解,只费时两分钟,不过比起切片来说用的时间确实多了一点……
只有白舟和那些有着专业眼光的评分员才知道,程袖的动作看似简单易学,实际上其中囊括的厨技都是要靠勤学苦练才能练就的。
拔毛一般只抓三下,脖、颈、翅膀,经验极为丰富的老厨师才做得干净利落,像程袖这样能始终把手保持干净的极少。
腿毛一般九下,只腿脊骨、四肢、腹部等部分,厨师必须对动物结构了如指掌才行。
刀插进鸡脖,扭动时根本无法窥视到刀在鸡身中的情况,所以只能凭着感觉下刀,这一刀不准,鸡骨便断,鸡身便毁。
程袖做得却很完美,就像是做了很多年那样……
坐在圆桌前的评分员收回思绪,看向程袖,这是名校之战举办以来第一个9分,还是9.9分,一个将近满分的成绩。
未来都不会有人再能达到这个分数了。
“我要解释一下,我给这位选手最低分数的原因。”评分员中最先开口说话的是眉清目秀的女人,她站起来,真诚地表达自己的歉意:“我只给你了8分的成绩,但这并不是你的问题,你做得菜品外观就能让人格外的享受,鲜味掠舌,萦绕不绝,让人心舒气爽。只是我对海鲜过敏,无缘品尝,8分,是我对你高湛厨艺的敬佩,以及菜品确实漂亮,... -->>
许域心中的震撼久久不散:“除非很大部分人都打出与满分相差不远的分数,否则不会有这么高的平均分。”
甚至可能会有满分。
主持人看到参赛者们的反应,理解地笑了笑,就算他也给这道菜打了满分,当看到最终成绩的时候,也是震惊无比,更别说不了解程袖实力的对手们。
他看着手机中记录的分数,重复宣布:“来自京都大学的选手程袖,第一轮热菜比拼当中获得分数是9.99583333。”
这次他把分数精确到小数点的后八位,不怕有些选手再认为自己听错。
而他的话音刚落下,屏幕就闪动起新的画面。
玉脂般的蝉虫乖巧地匍匐在白色浓汤中,卷曲起触角,碰触到褐色油亮的灵芝。
两者相互交错,与青盘相应,拥有古典美食的韵味,是颇具意境的美感。
在镜头全方位的移动中,大家发现这道菜并不只有这些的亮点,青盘盛装的高浓鲜汤的热气打湿镜头,水珠滚落的同时大家口欲大动。
冬菇弹滑有力的外表,让人无比渴望品尝到它的口感;逼真到让人无法立即分辨出真假的‘玉蝉’与浓汤相得益彰的色泽,它们彼此纠缠的鲜味,几乎要冲出屏幕,向大家扑面而来。
有些选手明悟了。
这就是白舟之前讲得,摆盘技巧。
首先让人觉得好吃,其次再让人觉得好看。当时他们只是听一听就罢,根本没有想真正的施行去做,因为这样的摆盘若做不好,能把整道菜都毁掉,还不如在外观上捡几分。
却想不到,他们很快就用眼睛看到了白舟阐述中那样的摆盘,远比白舟所说得让人着迷、震撼。
这道菜吸引着他们的目光,心中渴望品尝的冲动也是前所未有的。
金松站在队友身边,捏紧了拳头。
队友喃喃道:“我好像闻到了一股鲜味。”
金松淡淡道:“错觉吧。”
队友深吸口气,仿佛那股鲜味真的萦绕他的身边,他奋力嗅了一口,吐出口气道:“只是看个视频,就觉得自己被鲜味包围,那种舒服感觉真让人上瘾……”
金松面无表情,眼睛却一直凝视着屏幕。
15秒钟的画面播放完,菜品开始以图片的方式呈现给大家。
这个时候,网络上也炸了。
“求求大家,告诉我这是什么菜啊!!!”
“同求!瞬间感觉胃里空空的!”
“天啊,那个不是真的蝉虫吧?那么逼真,为什么我还对它流口水?”
“你不是一个人,我家三个月不缺水了。”
“灵芝恋玉蝉属闽菜系的福州传统名菜,菇为盅,形似灵芝,盅装有青蟹和虾肉;玉蝉是虾肉和猪肉泥制成。做出这道菜必须具有高强的刀工和掌火技术,不是浸淫闽菜三四十年的老厨师,不可能做到完美……”
“但是做出这道菜的人却是个娇俏可爱的……妹子。”
镜头再次移动到程袖的身上,因餐厅温度较高,程袖已经把外套放到宿舍,只穿着小熊图案的半截袖衣衫。
光裸着的手臂纤细又白皙,给人软绵绵的感觉,但是下午看过程袖处理配菜的观众都知道,它拥有怎样可怕的力量。
没有人比现场的评分员对此印象更深刻了,他们这其中有人在下午的比赛中,真正地面对面见识了程袖那如迅雷如闪电的刀法。
其中有人还当面考究过,就是那个从来不知道客气怎么写的白舟。
白舟打破名校之战惯有的规则,让摄像师跳过这段拍摄,并给程袖数吨重的食材原料,让她以最快的速度处理。
而程袖果然也没有让他失望。
一把背薄锋利,体重若轻的厨刀,在这个女生的手里变成了听话的玩具。
一刀可切百片,或柳叶片、月牙片、象眼片……
一刀百种刀法,推刀、斜刀、抖刀……
白舟直接给程袖换了原材料,整只的鸡,让她把这只鸡的骨科从肉中分离,且不得损坏骨头和肌肉。
这般刁钻的要求,让其他的评分员都觉得白舟难为人。
程袖却欣然答应,但要求白舟替她看着锅里的高汤,她来处理这只鸡。
之前她没有提出,是因为切片是最简单的活计,用不了多长时间,但要处理整只鸡就不同了。
当时围观程袖处理整只鸡的那些评分员,都认为自己这辈子难以忘记当时的画面。
程袖把整鸡放入热水中泡了片刻,直接拿出,那双手干干净净的手,在鸡身抓几把,就把鸡毛处理干净,手臂弯曲伸展,非常自然优雅,打破了所有人对拔鸡毛是极为粗野不文雅的事情的认知。
程袖把刀插进鸡脖,化出一刀,然后把骨头内脏全部取出。
白舟刁钻的要求,就这么被程袖轻而易举的化解,只费时两分钟,不过比起切片来说用的时间确实多了一点……
只有白舟和那些有着专业眼光的评分员才知道,程袖的动作看似简单易学,实际上其中囊括的厨技都是要靠勤学苦练才能练就的。
拔毛一般只抓三下,脖、颈、翅膀,经验极为丰富的老厨师才做得干净利落,像程袖这样能始终把手保持干净的极少。
腿毛一般九下,只腿脊骨、四肢、腹部等部分,厨师必须对动物结构了如指掌才行。
刀插进鸡脖,扭动时根本无法窥视到刀在鸡身中的情况,所以只能凭着感觉下刀,这一刀不准,鸡骨便断,鸡身便毁。
程袖做得却很完美,就像是做了很多年那样……
坐在圆桌前的评分员收回思绪,看向程袖,这是名校之战举办以来第一个9分,还是9.9分,一个将近满分的成绩。
未来都不会有人再能达到这个分数了。
“我要解释一下,我给这位选手最低分数的原因。”评分员中最先开口说话的是眉清目秀的女人,她站起来,真诚地表达自己的歉意:“我只给你了8分的成绩,但这并不是你的问题,你做得菜品外观就能让人格外的享受,鲜味掠舌,萦绕不绝,让人心舒气爽。只是我对海鲜过敏,无缘品尝,8分,是我对你高湛厨艺的敬佩,以及菜品确实漂亮,... -->>
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