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每当我初识一个客居异乡的人，总是自然而然问他：“老家哪里？”籍此说了开去，待问起我的故乡时，我便眉飞色舞地说起故事来。
“在福州，我家的房子在一大片丘陵包围的乡下，四周不是花田就是甘蔗田。我家时老房子，就在田中间，没有围墙，只有一丛丛荔枝树将我们隐在中间。虽然有自来水，可是后院那口井仍是活的，夏天西瓜都冰在井里浮着。”
“每当我回去，骑着自行车沿着细细长长的泥巴路，我奶奶就在晒谷场上喊我的小名，她背后是袅袅的炊烟，而家里的黄狗就高兴得大叫，朝我飞奔过来”
这种话题有时候会说得一顿饭那么长，直到我什么都讲尽了，包括夏夜把竹子床搬到榕树下睡觉，午间到附近的小河去钓螺蛳，傍晚到田里摘茉莉花，还在手绢里包着萤火虫和邻家女孩静听蛙鸣，白色的花香总在暗夜里淡淡地飘过来――
等到那些水泥森林里的人被我侃得呆呆的，我才笑出来：“骗你们啦，那是好久以前的事了！现在都被政府拆迁了，和这里一样的楼房”
我这么开玩笑，不是纯粹胡闹的缘故。自从十八岁离开福州，转眼已经八年了。然而一草一木，一砖一瓦，仍然时时入我梦中，历历在目。节日归乡，小学门口的石墩、古老石桥边的梅花、走街串巷叫卖荠菜烧饼的小贩却都消失不见了。昔日种种，如同湮没于岁月的尘埃，尽消逝在都市的五光十色中了。
我一方面觉得欣慰，这个古城终于旧貌换新颜；另一方面却无端地惘然，古人云“城郭依旧主人非”而今恰恰相反，我这个游子乡音不改、鬓毛未衰，梦萦魂牵的故里却在改革开放的大潮中悄然远去。返乡本为思乡，今所见如此，倒不如梦中那一片悠闲安逸的景象了。
大年初四，我百无聊赖在东街口晃荡。巨幅广告牌上梦特娇女郎搔首弄姿，我漠然扭过头去，一个小小的照片却鲜明活跃地跳入眼帘――花巷鱼丸。
人生三大乐事中有他乡遇故知，而我却是故乡遇故知了。新年的都市，鞭炮的红纸屑处处纷飞。我微笑出来，却又感到丝丝怅惘。原来，这一切并没有远去。
鱼丸
近来读张岱的陶庵梦忆，提到福建的特产是“福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳”感到些许的诧异。这几样东西妙则妙矣，却远不能代表福建的风味。张岱是明末清初人士，或许几百年岁月悠悠，许多当日的风土人情都不复存在了吧？今日的闽都，最具特色的莫过于鱼丸。以“花巷鱼丸”为代表，大街小巷比比皆是。甚至有福州人将鱼丸店开到了美国、日本，赚得盆盈钵满，其魅力可见一斑。
鱼丸在福州是寻常百姓家的食品。逢年过节时，必定家家预备，一为拜神祭祖，鱼丸、肉燕和鸡蛋合制的汤羹称为“太平燕”是规定的主菜之一；一为招待客人，在没有什么东西可吃的时候，取出五六枚鱼丸下锅烫熟，可代点心，便捷却不失周到。鱼丸极有“分量”一碗下肚，饭量小的女孩便吃不下正餐了。
鱼丸能够饱腹，和营养丰富的原料是分不开的。鱼丸批量制作，需要大量的鱼肉、淀粉、猪肉。福州海产丰富，不同的鱼肉做出的鱼丸口感各异，有的弹牙筋道，有的绵软细腻，最常用的是则鲨鱼、鳗鱼、草鱼，取其肉厚刺少，容易加工。鱼肉用木槌打成细细的鱼茸，混合少量淀粉，用手工朝一个方向搅匀上劲。这是个力气活，非身强力壮的男子不能完成，气力弱的人一会儿就手臂酸软，搅出的鱼茸也不匀净。近几年许多鱼丸店引进了搅拌机，快捷多了，味道却也逊色多了，怎样也做不出手打鱼丸的紧致。既便如此，商家为求效益，还是越来越多的选择了机器，使人不禁感慨工业化的无孔不入！
这样做成的鱼... -->>
每当我初识一个客居异乡的人，总是自然而然问他：“老家哪里？”籍此说了开去，待问起我的故乡时，我便眉飞色舞地说起故事来。
“在福州，我家的房子在一大片丘陵包围的乡下，四周不是花田就是甘蔗田。我家时老房子，就在田中间，没有围墙，只有一丛丛荔枝树将我们隐在中间。虽然有自来水，可是后院那口井仍是活的，夏天西瓜都冰在井里浮着。”
“每当我回去，骑着自行车沿着细细长长的泥巴路，我奶奶就在晒谷场上喊我的小名，她背后是袅袅的炊烟，而家里的黄狗就高兴得大叫，朝我飞奔过来”
这种话题有时候会说得一顿饭那么长，直到我什么都讲尽了，包括夏夜把竹子床搬到榕树下睡觉，午间到附近的小河去钓螺蛳，傍晚到田里摘茉莉花，还在手绢里包着萤火虫和邻家女孩静听蛙鸣，白色的花香总在暗夜里淡淡地飘过来――
等到那些水泥森林里的人被我侃得呆呆的，我才笑出来：“骗你们啦，那是好久以前的事了！现在都被政府拆迁了，和这里一样的楼房”
我这么开玩笑，不是纯粹胡闹的缘故。自从十八岁离开福州，转眼已经八年了。然而一草一木，一砖一瓦，仍然时时入我梦中，历历在目。节日归乡，小学门口的石墩、古老石桥边的梅花、走街串巷叫卖荠菜烧饼的小贩却都消失不见了。昔日种种，如同湮没于岁月的尘埃，尽消逝在都市的五光十色中了。
我一方面觉得欣慰，这个古城终于旧貌换新颜；另一方面却无端地惘然，古人云“城郭依旧主人非”而今恰恰相反，我这个游子乡音不改、鬓毛未衰，梦萦魂牵的故里却在改革开放的大潮中悄然远去。返乡本为思乡，今所见如此，倒不如梦中那一片悠闲安逸的景象了。
大年初四，我百无聊赖在东街口晃荡。巨幅广告牌上梦特娇女郎搔首弄姿，我漠然扭过头去，一个小小的照片却鲜明活跃地跳入眼帘――花巷鱼丸。
人生三大乐事中有他乡遇故知，而我却是故乡遇故知了。新年的都市，鞭炮的红纸屑处处纷飞。我微笑出来，却又感到丝丝怅惘。原来，这一切并没有远去。
鱼丸
近来读张岱的陶庵梦忆，提到福建的特产是“福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳”感到些许的诧异。这几样东西妙则妙矣，却远不能代表福建的风味。张岱是明末清初人士，或许几百年岁月悠悠，许多当日的风土人情都不复存在了吧？今日的闽都，最具特色的莫过于鱼丸。以“花巷鱼丸”为代表，大街小巷比比皆是。甚至有福州人将鱼丸店开到了美国、日本，赚得盆盈钵满，其魅力可见一斑。
鱼丸在福州是寻常百姓家的食品。逢年过节时，必定家家预备，一为拜神祭祖，鱼丸、肉燕和鸡蛋合制的汤羹称为“太平燕”是规定的主菜之一；一为招待客人，在没有什么东西可吃的时候，取出五六枚鱼丸下锅烫熟，可代点心，便捷却不失周到。鱼丸极有“分量”一碗下肚，饭量小的女孩便吃不下正餐了。
鱼丸能够饱腹，和营养丰富的原料是分不开的。鱼丸批量制作，需要大量的鱼肉、淀粉、猪肉。福州海产丰富，不同的鱼肉做出的鱼丸口感各异，有的弹牙筋道，有的绵软细腻，最常用的是则鲨鱼、鳗鱼、草鱼，取其肉厚刺少，容易加工。鱼肉用木槌打成细细的鱼茸，混合少量淀粉，用手工朝一个方向搅匀上劲。这是个力气活，非身强力壮的男子不能完成，气力弱的人一会儿就手臂酸软，搅出的鱼茸也不匀净。近几年许多鱼丸店引进了搅拌机，快捷多了，味道却也逊色多了，怎样也做不出手打鱼丸的紧致。既便如此，商家为求效益，还是越来越多的选择了机器，使人不禁感慨工业化的无孔不入！
这样做成的鱼... -->>
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