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高规格的国宴都是在b市的钓鱼台宾馆跟人民大会堂举行的,s市的这次国宴并不是属于最高级别的国宴,但是该走的规矩却一样不能缺少。
谢珺是第一次参加如此正规的国家级宴会制作,陈熹和华雄在饮食界成名已久,华雄有过两次这样的经历,而陈熹也有一次。
两人跟谢珺跟谢珺透露过,在国宴后厨的那段经历并不算的上愉悦,每一个厨师都认为自己是技艺高超的大师,每个人都想掌控后厨全局,所以一开始的后厨都是乱糟糟的。来自全国各地的厨师属于各大派系,经常闹出不和。但是无论如何,成为一名国宴厨师都是一个厨师的至高荣誉,只要身处其中,再大的困难都算不得什么。
在谢珺三人答应成为国宴厨师的第三天,这次国宴的总统筹吴青就召集了所有的国宴厨师,进行了第一次厨师的集训和谈话。
早上,是陈熹开车来接谢珺的时候,这时候华雄已经坐在车上了。谢珺上了车,却被两人的光头吸引了……如果她没记错的话,昨天见这两个人的时候还是有头发的。
谢珺盯着两人的光头看了半天,半响华雄被看得有些不自然了,才为谢珺解答道,“这是往年的习惯,为了一定保证食物的干净整洁,所有的厨师都是剃光头上岗的。”
华雄的目光落在了谢珺一头乌黑发亮的长发上,眼神怪可惜的,语气坚定道,“往年国宴的后厨从来没有过女厨师……你这头长发还是留着吧,剪了怪可惜的。”
谢珺在脑海中稍微想象了一下自己没有头发的样子……实在是有些可怕。
十字路口正好红灯,陈熹停下了车子,插嘴道,“上次我参加国宴厨师团队的时候,里面几十号的厨师,来自全国各地,脾气都不是好的。小珺,有我们两护着你,你也别害怕……听说这次的厨师长是于枫,小珺你跟他的交情不错,他应该也会护着你的。”
谢珺也有经手过宴会的经历,但是国宴毕竟是第一次,谢珺事先还是做好了很多的资料查询跟准备的。
国宴选用的食材,都是万中挑一的精细,但并不是一味地追求昂贵跟稀有,健康与安全才是最关键的。宴会的菜品中不能见骨头,含有鱼刺的鱼类必须将鱼刺全部用镊子一一剔除,所花费的细致功夫可想而知了。新鲜的蔬菜、海鲜肉类都是从特供的食材基底当天运输过来的,千万保证了食材的健康新鲜。
国宴厨师必须中西贯通,熟知烹饪知识,了解各国的饮食忌讳跟习惯。菜品中不能出现来访国家的国旗跟标志,菜品中不能出现鸡爪、内脏这样的食材,对每一个来访领导的口味跟忌讳都要了解的一清二楚……可以说,一位国宴厨师是真正的百科全书,必须对各国的风土人情与饮食风俗都要如数家珍。
在华夏,能够成为国宴厨师是每一个厨师入行时候的梦想,这是比比赛获得荣誉还要更高一层次的荣誉感,是每一个厨师梦寐以求的愿望,但是每年举办的国宴次数寥寥可数,被挑选成为国宴厨师的都是行业中的顶级精英。在入选前,每个人的档案都会被拿出来翻看一遍,看看这个厨师有没有留下什么不好的案底。
这几天吴肃曾经跟谢珺在私下透露过一二,前些天因为谢珺在网络上的名声不太乐观,她有一段时间是被排除在国宴厨师的名单之外的。等谢珺在网络上的名声洗白了,在他叔叔吴青的力荐之下,谢珺才被重新选入了国宴厨师的名单之中。
由此可见,能成为一名国宴厨师,不仅仅要烹饪能力出众,拥有着学贯中西的烹饪常识,档案中更不能留下一点点的污点……所以,这已经不仅仅是万里选一了这么简单了。也怪不得每一个入行的厨师都以成为国宴厨师而不断努力奋斗着。
高规格的国宴都是在b市的钓鱼台宾馆跟人民大会堂举行的,s市的这次国宴并不是属于最高级别的国宴,但是该走的规矩却一样不能缺少。
谢珺是第一次参加如此正规的国家级宴会制作,陈熹和华雄在饮食界成名已久,华雄有过两次这样的经历,而陈熹也有一次。
两人跟谢珺跟谢珺透露过,在国宴后厨的那段经历并不算的上愉悦,每一个厨师都认为自己是技艺高超的大师,每个人都想掌控后厨全局,所以一开始的后厨都是乱糟糟的。来自全国各地的厨师属于各大派系,经常闹出不和。但是无论如何,成为一名国宴厨师都是一个厨师的至高荣誉,只要身处其中,再大的困难都算不得什么。
在谢珺三人答应成为国宴厨师的第三天,这次国宴的总统筹吴青就召集了所有的国宴厨师,进行了第一次厨师的集训和谈话。
早上,是陈熹开车来接谢珺的时候,这时候华雄已经坐在车上了。谢珺上了车,却被两人的光头吸引了……如果她没记错的话,昨天见这两个人的时候还是有头发的。
谢珺盯着两人的光头看了半天,半响华雄被看得有些不自然了,才为谢珺解答道,“这是往年的习惯,为了一定保证食物的干净整洁,所有的厨师都是剃光头上岗的。”
华雄的目光落在了谢珺一头乌黑发亮的长发上,眼神怪可惜的,语气坚定道,“往年国宴的后厨从来没有过女厨师……你这头长发还是留着吧,剪了怪可惜的。”
谢珺在脑海中稍微想象了一下自己没有头发的样子……实在是有些可怕。
十字路口正好红灯,陈熹停下了车子,插嘴道,“上次我参加国宴厨师团队的时候,里面几十号的厨师,来自全国各地,脾气都不是好的。小珺,有我们两护着你,你也别害怕……听说这次的厨师长是于枫,小珺你跟他的交情不错,他应该也会护着你的。”
谢珺也有经手过宴会的经历,但是国宴毕竟是第一次,谢珺事先还是做好了很多的资料查询跟准备的。
国宴选用的食材,都是万中挑一的精细,但并不是一味地追求昂贵跟稀有,健康与安全才是最关键的。宴会的菜品中不能见骨头,含有鱼刺的鱼类必须将鱼刺全部用镊子一一剔除,所花费的细致功夫可想而知了。新鲜的蔬菜、海鲜肉类都是从特供的食材基底当天运输过来的,千万保证了食材的健康新鲜。
国宴厨师必须中西贯通,熟知烹饪知识,了解各国的饮食忌讳跟习惯。菜品中不能出现来访国家的国旗跟标志,菜品中不能出现鸡爪、内脏这样的食材,对每一个来访领导的口味跟忌讳都要了解的一清二楚……可以说,一位国宴厨师是真正的百科全书,必须对各国的风土人情与饮食风俗都要如数家珍。
在华夏,能够成为国宴厨师是每一个厨师入行时候的梦想,这是比比赛获得荣誉还要更高一层次的荣誉感,是每一个厨师梦寐以求的愿望,但是每年举办的国宴次数寥寥可数,被挑选成为国宴厨师的都是行业中的顶级精英。在入选前,每个人的档案都会被拿出来翻看一遍,看看这个厨师有没有留下什么不好的案底。
这几天吴肃曾经跟谢珺在私下透露过一二,前些天因为谢珺在网络上的名声不太乐观,她有一段时间是被排除在国宴厨师的名单之外的。等谢珺在网络上的名声洗白了,在他叔叔吴青的力荐之下,谢珺才被重新选入了国宴厨师的名单之中。
由此可见,能成为一名国宴厨师,不仅仅要烹饪能力出众,拥有着学贯中西的烹饪常识,档案中更不能留下一点点的污点……所以,这已经不仅仅是万里选一了这么简单了。也怪不得每一个入行的厨师都以成为国宴厨师而不断努力奋斗着。